content_cookies111:string(2087) "{"id":13106,"content_cookies":null,"user_header":{"SERVER_SOFTWARE":"Apache\/2.4.38 (Debian)","REQUEST_URI":"\/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B7%D8%B9%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%AD%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%86%D9%81%D8%B3%D9%8A%D8%A9\/","REDIRECT_HTTP_AUTHORIZATION":"","REDIRECT_STATUS":"200","HTTP_AUTHORIZATION":"","HTTP_X_FORWARDED_PROTO":"https","HTTP_CONNECTION":"upgrade","HTTP_HOST":"nafseyati.com","HTTP_ACCEPT_ENCODING":"gzip","HTTP_CF_RAY":"80c56b5d086d2a74-CDG","HTTP_CF_VISITOR":"{\\\"scheme\\\":\\\"https\\\"}","HTTP_ACCEPT":"text\/html,text\/plain,text\/xml,text\/*,application\/xml,application\/xhtml+xml,application\/rss+xml,application\/atom+xml,application\/rdf+xml,application\/php,application\/x-php,application\/x-httpd-php","HTTP_USER_AGENT":"Mozilla\/5.0 (compatible; MJ12bot\/v1.4.8; http:\/\/mj12bot.com\/)","HTTP_ACCEPT_LANGUAGE":"en","HTTP_CDN_LOOP":"cloudflare","HTTP_CF_CONNECTING_IP":"2001:41d0:203:2624::1","HTTP_CF_IPCOUNTRY":"FR","PATH":"\/usr\/local\/sbin:\/usr\/local\/bin:\/usr\/sbin:\/usr\/bin:\/sbin:\/bin","SERVER_SIGNATURE":"Apache\/2.4.38 (Debian) Server at nafseyati.com Port 80<\/address>\n","SERVER_NAME":"nafseyati.com","SERVER_ADDR":"172.19.0.4","SERVER_PORT":"80","REMOTE_ADDR":"2001:41d0:203:2624::1","DOCUMENT_ROOT":"\/var\/www\/html","REQUEST_SCHEME":"http","CONTEXT_PREFIX":"","CONTEXT_DOCUMENT_ROOT":"\/var\/www\/html","SERVER_ADMIN":"webmaster@localhost","SCRIPT_FILENAME":"\/var\/www\/html\/index.php","REMOTE_PORT":"41382","REDIRECT_URL":"\/\u0627\u0644\u0623\u0637\u0639\u0645\u0629-\u0627\u0644\u0645\u0642\u0644\u064a\u0629-\u0648\u0627\u0644\u0635\u062d\u0629-\u0627\u0644\u0646\u0641\u0633\u064a\u0629\/","GATEWAY_INTERFACE":"CGI\/1.1","SERVER_PROTOCOL":"HTTP\/1.1","REQUEST_METHOD":"GET","QUERY_STRING":"","SCRIPT_NAME":"\/index.php","PHP_SELF":"\/index.php","REQUEST_TIME_FLOAT":1695667476.058863,"REQUEST_TIME":1695667476,"argv":[],"argc":0,"HTTPS":"on"},"user_ip":"2001:41d0:203:2624::1","user_agent":"Mozilla\/5.0 (compatible; MJ12bot\/v1.4.8; http:\/\/mj12bot.com\/)"}"
هذه الميزة مخصصة للمشتركين يمكنهم مشاركة المواضيع بحد اقصى 10 مواد من كافة مواقع مجرة
شارك
شارك
ملخص:مقرمشة وساخنة وشهية؛ البطاطس المقلية والأطعمة المقلية هي المقبلات الأكثر شهرةً، ومع ذلك، يشتبه باحثون صينيون في أنها قد تحتوي على مادة كيميائية تنتج في أثناء القلي، مسؤولةٍ عن زيادة مخاطر القلق والاكتئاب!
البطاطس المقلية، بقرمشتها ولذتها، هي ملجأ لا يقاوَم بالنسبة إلى الكثيرين منا، وربما تكون أحد أكثر الأطعمة التي تجعلك تشعر بالرضا والمتعة، أو هذا ما تعتقده. لكن ولسوء الحظ، إنها راحة وهمية فقط، ففي الواقع، قد تكون لها آثار سلبية معاكسة في صحتك النفسية!
هذا ما توصلت إليه مجموعة بحثية من مدينة هانغتشو بالصين؛ إذ يبدو أنه يمكن للاستهلاك المنتظم للأطعمة المقلية أن يزيد خطر الإصابة بالاكتئاب والقلق.
أُصدرت الدراسة في 24 أبريل/ نيسان من عام 2023، في دورية "وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم" (PNAS)، وحاول فيها 17 باحثاً في جامعة تشجيانغ (Zhejiang University) بالتعاون مع كلية الطب بجامعة واشنطن (Washington University)، إيجاد رابط ما بين العادات الغذائية الغربية كالأطعمة المقلية، والصحة النفسية.
على مدى 11 عاماً و3 أشهر، فحص الباحثون نحو 140,728 شخصاً من المشاركين في البنك الحيوي في المملكة المتحدة، ليحددوا تأثير الاستهلاك المتكرر للأطعمة المقلية في الصحة النفسية للمشاركين. وتجنُّباً للخطأ؛ استُبعد 8,294 مشاركاً مصاباً بالقلق، و12,735 مشاركاً مصاباً بالاكتئاب.
وجدت الدراسة أن أولئك الذين تناولوا الأطعمة المقلية في أكثر من وجبة واحدة في اليوم، كانوا أكثر عرضة للإصابة بالقلق بنسبة 12%، وبالاكتئاب بنسبة 7%، مقارنةً بالأشخاص الذين لم يتناولوا الأطعمة المقلية.
وعلى وجه التحديد، كانت البطاطس المقلية أكثر خطراً من اللحم الأبيض المقلي (لحم الدجاج المقلي) بنسبة 2%؛ كما كان الخطر أكثر وضوحاً في فئة الشباب والرجال الأصغر سناً.
افترض الباحثون في الدراسة أن مادة الأكريلاميد قد تكون الجاني في الاضطرابات النفسية التي تسببها الأطعمة المقلية، وهي منتَج ثانوي لطهو الأطعمة النشوية (تفاعل ميلارد؛ وهو التفاعل بين الكربوهيدرات والبروتينات في درجات حرارة عالية كما في القلي).
لطالما ارتبطت الأكريلاميد بالعديد من الآثار الصحية السيئة؛ بما في ذلك:
السمية العصبية.
التأثير في الصحة الإنجابية.
السرطان.
اعتمد الباحثون على نتائج دراسة منفصلة أُجريت على أسماك الزرد. في الدراسة المنشورة في دورية "التقارير العلمية" (Scientific Reports)، عرض الباحثون أسماك الزرد للأكريلاميد، ولاحظوا ما يلي:
الأسماك التي تعرضت للأكريلاميد لفترات طويلة، تسللت إلى المناطق المظلمة داخل الحوض، وهذه إحدى علامات ارتفاع مستويات القلق في الأسماك.
أظهر السمك تراجعاً في القدرات الاستكشافية للحوض والتواصل الاجتماعي (السباحة مع أسماك زرد أخرى).
ما علاقة الأكريلاميد بالاضطرابات النفسية؟
اقترح الباحثون أنه من الممكن لمادة الأكريلاميد أن تؤثر في تعبير الجين (tjp2a) المسؤول عن تنظيم حركة الجزيئات عبر الخلايا ونفاذية حاجز الدم في الدماغ؛ ما يخفض كمية الأوكسجين والمغذيات التي يمكنها الوصول إلى الدماغ؛ ومن ثَمَّ قد يسهم في الإصابة بالقلق والاكتئاب.
كما قد يسهم التعرض الطويل الأمد لمادة الأكريلاميد في خلل التمثيل الغذائي للدهون؛ ومن ثَمَّ خفض الأحماض الدهنية الأساسية، وزيادة الأحماض الدهنية الحرة؛ ما قد يؤدي إلى زيادة القلق والاكتئاب.
في رسالة عبر البريد الإلكتروني لقائد الدراسة يو زانغ (Yu Zhang) لشبكة "سي إن إن" (CNN)، قال زانغ إنه ليس ثمة داعٍ للذعر من الآثار الضارة لتناول الأطعمة المقلية في الصحة النفسية؛ إلا أن اتباع نمط حياة صحي يتضمن القليل من الأطعمة المقلية، قد يكون مفيداً للصحة العامة، ويفتح طريقاً لأهمية تقليل استهلاك الأطعمة المقلية للصحة العقلية.
تبقى ثمة حاجة لمزيد من البحث من أجل توضيح العلاقة بين الأطعمة المقلية والاكتئاب والقلق؛ إلا أن هذه الدراسة تقدم دليلاً إضافياً على الدور الذي تؤديه عاداتنا وأنظمتنا الغذائية في صحتنا النفسية.
نستخدم ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك، استمرار استخدامك للموقع يعني موافقتك على ذلك. سياسة الخصوصيةأوافقX
Privacy & Cookies Policy
Close
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
Cookie
Duration
Description
cookielawinfo-checkbox-analytics
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional
11 months
The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy
11 months
The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.